從格拉茲到維也納、辦完 Jaz in the City Vienna 入住後，我們沒有在房間休息太久，放下行李就往老城跑。先到聖史蒂芬大教堂前拍照，再走去附近最有名的 Figlmüller。原本以為沒有訂位，現場排一下總能吃到；真正到了才發現，Wollzeile 創始店完全不收現場候位，連排隊等空桌的機會都沒有。

沒訂位吃不到創始店，只能改排分店

Figlmüller 在聖史蒂芬大教堂附近有兩間店。1905 年開始營業的創始店位在 Wollzeile 5，入口藏在 Lugeck 一側的小巷；另一間 Bäckerstraße 6 則是後來因創始店空間不足而開的分店。兩間距離很近，但現場候位方式並不一樣。

店員沒有讓我們把名字留下來慢慢等，而是直接請我們去 Bäckerstraße。分店雖然接受現場排隊，候位人潮一樣不少，最後大約排了一個小時才進去。如果行程時間有限，真的不要抱著『名店多等一下就好』的想法直接來；想吃創始店，最保險的方法還是事先訂位。

分店空間比較大，菜色也比創始店多

Bäckerstraße 本來就是為了解決創始店座位不足而開，內部比 Wollzeile 寬敞，菜單也不只炸肉排，還有更多維也納主菜、素食餐點與甜點。從候位方式就能看出兩間定位的差別：創始店保留較緊湊的老酒館氣氛，分店則比較有能力接住大量沒有訂位、臨時想來吃的旅客。

招牌是豬肉，不是小牛 Wiener Schnitzel

菜單把最有名的品項寫成 Figlmüller-Schnitzel，€21.90，使用的是豬肉；真正以小牛肉製作、可以直接稱為 `Wiener Schnitzel` 的版本則是 €28.90。中文常把兩者都翻成維也納炸豬排或維也納炸肉排，到現場點餐時最好直接看肉種，才不會以為招牌、最大張的那一份是小牛肉。

店家資料寫這塊肉會拍打到約 30 公分。實際端上桌真的完全蓋住盤子，檸檬只能放在肉排上；代價也很明顯，就是肉排被拍得非常薄。原本排隊時看了網路評價，不少人把分店寫得不太好，讓我們一度有點擔心；實際吃完倒沒有那麼糟，只是如果期待的是厚實肉感，這一份確實不會符合想像。

配菜不是附贈，馬鈴薯沙拉要另外點

炸肉排本身只附檸檬，最經典的搭配是另外點 馬鈴薯與田野生菜沙拉，€6.90。它不是台灣常見加美乃滋的濃稠馬鈴薯沙拉，而是切片馬鈴薯、生菜、酸味醬汁與深色南瓜籽油放在一起；炸肉排偏薄、尺寸又大，兩者一起吃比較不會從頭到尾只有炸衣和肉的味道。

我們還點了 清燉牛肉湯，€7.50。菜單可以在粗粒小麥丸與薄煎餅絲之間選擇，照片裡這碗是 Frittaten，也就是把薄煎餅切成細條放進牛肉清湯。這是奧地利常見的湯品，不是一般麵條。

飲料選了維也納在地品牌 Ottakringer：一杯一般 Lager，另一瓶是帶柑橘味的 Radler。Radler 是啤酒與檸檬汽水類飲料混合的低酒精選擇，酒感比純啤酒輕。

排一小時值得嗎？沒有網路評價寫得那麼糟

如果只看網路上的負評，會以為 Bäckerstraße 分店是完全靠名氣撐著；我們實際吃起來沒有那麼糟，至少炸肉排、湯和沙拉都能讓第一次到維也納的人完整認識這套經典組合。真正需要先接受的是：它就是追求大而薄，肉感不會厚，熱門時段又可能付出接近一小時的候位時間。

我的結論會是 可以吃，但最好訂位，也不用非得為它犧牲太多行程。若剛好住在舊城附近、想先吃一間最有代表性的店，它仍有價值；若討厭排隊，或更重視厚實多汁的肉排口感，維也納還有其他選擇，不需要因為『最有名』三個字硬排。

吃完後又回到夜裡的聖史蒂芬大教堂前，再往 Ringstraße 的麗思卡爾頓走，最後到 D-bar 喝兩杯。從格拉茲抵達到晚上的完整路線，則放在 奧地利 13 天 11 夜行程總覽。