奧地利 13 天的最後一個完整旅行日，白天把美泉宮和聖史蒂芬大教堂跑完，晚上 7:30 留給 Konstantin Filippou，這天剛好也是我們這桌慶生。

門口牌子上有兩顆米其林星，下面還有一排五頂廚師帽，那是 Gault&Millau 的評鑑，奧地利版最高就是五頂，這間已經拿滿了（2026 年是 19／20 分）。吃完這一餐，我真心覺得它有拿米其林三星的實力。

我們點 9 道的完整套餐，再加餐酒搭配。

開場：兩道小點和一籃麵包

正式菜還沒開始，就先來兩道菜單上沒寫的小點。第一道蓋著一片綠色鏤空的圓片，從花瓣形狀的洞往下看才看得到裡面的料，光這個擺盤就很有記憶點。我們有問服務生上面那些是什麼，白色的是海藻豆腐，黑色的是墨魚，綠色的是海帶。

麵包配的是烤洋蔥做的奶油，旁邊再一小碟橄欖油。

生蠔、沙丁魚、阿瑪菲檸檬

第一道是 Gillardeau 生蠔，配西洋梨、朝鮮薊和龍蒿英式醬。上桌的時候整顆生蠔被西洋梨薄片蓋成一座小山，根本看不到生蠔在哪。第一杯酒是維也納的 Clemente Gemischter Satz，維也納特有的混釀白酒，用它開場很有在地感。

沙丁魚這道整塊是橘黃色的，完全看不出底下是魚。盤底先抹一層羅勒醬，上面放小花椰菜和甜菜，外面鋪白蘿蔔，再用番紅花染色。菜單上另外寫了淡菜雷莫拉醬和啤酒白蘿蔔。配的是義大利馬凱（Marche）的 Trebbiano 2022，帶皮浸泡、自然發酵的橘酒。

冰鎮阿瑪菲檸檬是把阿瑪菲檸檬冰過，上面蓋一層泡沫，裡面有發酵米和麴，外面一圈是奧賽特拉（Ossetra）鱘魚魚子醬，底下鋪玄米茶。檸檬、魚子醬、玄米茶放在同一道，這個組合我們是第一次看到。

紅蝦、湖鱒、乾式熟成鮭鱒

紅蝦泡在一大片奶油醬和榛果奶油高湯裡，配玉米，還有 cochayuyo，一種智利的海帶。這道配的酒跑到法國侏羅（Jura）：La Grapp'A 的 Savagnin 2023。

湖鱒菜單上寫配蘆筍、鯷魚和侏羅黃酒（vin jaune）。服務生說鱒魚上面撒了一點杏仁片，下面鋪白蘆筍，再配白蘆筍醬。這次的酒換成西班牙 Rioja 的 Suañé Reserva 2019，帶一點氧化風味，服務生說風格有點像雪莉酒。

乾式熟成鮭鱒配鰻魚、酸櫻桃和 Albufeira 醬，魚皮烤得亮亮的，一條一條的紋路很漂亮。配的是義大利 Foradori 的 Tutti i Frutti，Dolomiti 的紅酒，主要是 Schiava 葡萄，酒精只有 12%，是很輕的紅酒，魚配紅酒在這裡一點都不奇怪。

主菜鹿里肌，連肉都要加海鮮

這間整份菜單幾乎都是海鮮，唯一的肉是主菜鹿里肌，但它還是硬塞了一個海鮮進去。鹿肉配葡萄和泡在橄欖油裡的醃葡萄葉，再加醃西洋菜和薄得像紙的蔬菜脆片。旁邊那些深棕色的小塊是海鮮太妃，服務生說是把海鮮高湯用很慢的火熬到收乾，濃縮成一小塊。最後再撒一點松露。

配的是皮埃蒙特的 Grasso Giuseppe Langhe Nebbiolo 2021，服務生形容很圓潤、飽滿，帶一點煙燻味。

甜點：杏桃、生日的草莓，最後再三樣

第一道甜點是杏桃，配希臘山茶和番紅花，外面淋一圈番紅花醬。配的是布根蘭（Burgenland）Tinhof 酒莊的 Beerenauslese 貴腐甜酒，回到奧地利了。

草莓這道是椰奶慕斯，裡面夾兩層草莓，配白巧克力，上面撒椰子絲，底下是草莓片。這道就是我們的生日甜點，服務生端上來時也祝了生日快樂。

以為吃完了，最後又上三樣小甜點。黑碗是冰淇淋，配香草泡沫、草莓和巧克力脆片；白杯是 70% 的溫熱巧克力甘納許，裡面有李子和用茶泡過的牛奶，上面鋪血橙脆片；中間玻璃盤上是自製小塔，配巧克力醬和櫻桃。服務生特別交代小塔要一口吃掉，因為裡面有會流出來的醬。

價格

餐酒搭配另外算，官網目前寫的是 7／8／9 杯 €135／€150／€165，無酒精搭配 €90／€105／€120，香檳搭配 €200／€225／€250。菜色會跟著當天食材換，我們去的時候是湖鱒，現在官網上已經換成鱸魚，鮭鱒的酸櫻桃也換成鹽漬李子了。

值得嗎？

一個人 €350 再加酒，真的不便宜。但整晚吃下來，從擺盤、每道菜的講解，到酒從維也納一路跑到義大利、法國、西班牙再繞回奧地利，每個環節都很完整。整份菜單幾乎都是海鮮，連主菜鹿肉都要配海鮮太妃，風格很鮮明，不是到處都吃得到的那種高級餐。

如果你來維也納想挑一間好好吃一頓，或是剛好有紀念日、生日要慶祝，我會推薦這間。我們下次來維也納，還會想再訂一次。

這天白天先去 美泉宮，再到 聖史蒂芬大教堂聽中文導覽，晚上來這裡。整趟行程在 奧地利 13 天 11 夜行程總覽。

資料來源：Konstantin Filippou 官網晚餐菜單、Michelin Guide、Gault&Millau 2026 奧地利名單（1000things）、wien.info。