曼谷最後一餐，偏偏成了整趟最喜歡的一餐

這趟曼谷行的最後一天，中午才吃完 Saneh Jaan，下午又去 Calm Spa，把行李提回來之後，晚上 8 點走進 Samrub Samrub Thai。老實說，前面已經連吃好幾天，原本很擔心最後一餐會因為太累而失去感覺，結果完全相反——這頓飯成了整趟最漂亮的收尾。

我們吃完就要直接去機場搭凌晨班機，所以這餐同時有一種「旅程真的要結束了」的情緒。還好整晚不只菜好吃，主廚和團隊也很會跟客人聊天，氣氛輕鬆到不像在趕一套正式 tasting menu。回家後最常想起的，是開場那份鹹香又酥脆的魚料理小點。

開放式廚房，把料理和人都拉得很近

餐廳最有魅力的地方之一，是料理團隊就在開放式廚房裡工作。可以看見每道菜組裝、調味和送出的節奏，也能直接和主廚互動。這種距離感讓整頓飯多了很多溫度，不會只剩服務人員背菜名、客人安靜拍照的制式流程。

我們吃的是 2026 年 7–8 月 Samrub Faithful Feast。菜單靈感來自主廚團隊在泰國南部 Pattani 與 Narathiwat 的旅程：齋戒月期間，當地居民即使正在禁食，仍打開家門做菜招待他們。整套菜因此不只是技法展示，也是在回應那份款待與分享。

開場炸魚脆片，看似簡單卻很容易記住

第一道 snack 是 炸魚脆片、片狀鹹魚與醃肉豆蔻。外觀看起來簡單，入口卻把酥脆、鹹鮮和酸香集中在一起，很快就把味覺打開，也是整套菜很俐落的開場。

不是把泰菜縮小擺盤，而是重新整理它的層次

Starter 依序包括 香草沙拉配卡菲爾萊姆米脆餅、薑黃椰奶咖哩配馬鮫魚與蟹肉填香蕉辣椒、牡蠣、山羊沙嗲，以及 甜紅咖哩龍蝦南瓜麵。每一道都不是只靠漂亮擺盤，而是用香草、海鮮、酸辣和火烤香氣把泰國南部的味道慢慢展開。

我很喜歡它沒有為了精緻而把味道磨平。酸、辣、香料和炭火該有存在感的時候都很明確，只是比例被整理得更乾淨。對不常吃辣或不習慣泰式香料的人來說，部分段落可能還是有挑戰；但這也正是它不像一套可以放到任何城市的無國界套餐。

咖哩、米飯與主菜，後半段像一桌被重新組合的泰菜

主菜以碎茉莉香米搭配四道菜：炸灰鯧與香茅綜合蔬菜沙拉、南薑醬汁、香氣鴨湯、牛頰咖哩配 roti、醃幼山竹與蝦鬆，以及 發酵豬頸肉炒椰心和菇類。這一段最能感受到「samrub」共享餐桌的概念，不是單獨端一份主菜，而是讓米飯、咖哩、湯和配菜互相接味。

套餐份量走到這裡其實已經很足，加上我們中午也吃了精緻泰菜，最後幾道確實需要放慢速度。不過出菜節奏和聊天氣氛很好，沒有被催著趕快吃完的壓力。

酒與甜點，把最後一晚慢慢收好

餐中搭配了酒，甜點則一次收進 釋迦雪酪與刺果番荔枝、椰子杯子蛋糕、鹹味木瓜米布丁、椰香米與卡士達、炸釀菠蘿蜜。從冰涼果酸到椰香、米香和炸物口感都有，並不是只用一份甜點草草結束。

值不值得？我會把它留給真正想好好吃一晚的人

Samrub Samrub 不是臨時路過、想隨便吃點東西的餐廳。它需要預留完整晚餐時間，套餐內容和價格也應以訂位時的當季方案為準。但如果你喜歡泰式香料，想看傳統味道怎麼被重新整理，又在意主廚與客人的互動，這裡很值得排進曼谷的重要一餐。

我們把它排在 Day 6 最後一餐，吃完直接去搭凌晨班機。完整順序可看 曼谷六天五夜主行程 →。文章下方 gallery 也整理了這晚的料理與現場照片，可以依出餐順序慢慢看。