來維也納之前，我們已經在薩爾斯堡吃過一次 Hotel Sacher 的沙赫蛋糕；到了發源地維也納，還是忍不住把 Café Sacher 和 Demel 都排進同一天。這兩塊蛋糕不只隔著幾條街，背後還有一場打了多年的「蛋糕戰爭」。既然都吃了，最實際的問題就直接回答：我自己比較喜歡 Hotel Sacher，口感比較濕潤。

沙赫蛋糕怎麼來的？從 16 歲學徒說起

1832 年，奧地利政治家梅特涅親王要廚房替賓客做一道特別的甜點，偏偏主廚臨時生病，任務落到 16 歲學徒 Franz Sacher 身上。他以巧克力蛋糕、杏桃果醬與巧克力糖衣完成甜點，後來被稱為 Sachertorte。

故事真正變複雜，是因為 Franz 的兒子 Eduard Sacher 曾在 Demel 學藝，並在那裡調整、製作這款蛋糕；他之後又創立 Hotel Sacher。到了下一代，Eduard 的兒子把配方與銷售權交給 Demel，新接手 Hotel Sacher 的經營者卻也主張自己才有資格使用 Original，於是兩家從 1950 年代一路爭到法院。

法院最後判誰是真的？其實是 1963 年和解

常見說法會把結果簡化成「法院判兩家都是原配方」，但更準確的版本是：多年訴訟後，雙方在 1963 年達成和解。Hotel Sacher 保有 Original Sacher-Torte 這個名稱，蛋糕使用圓形巧克力牌；Demel 則可販售當時稱為 Eduard-Sacher-Torte 的版本，使用三角形標牌，現在店內稱 Demel’s Sachertorte。因此兩家都和 Sacher 家族及配方歷史直接相關，但法律上能寫 Original 的只有 Hotel Sacher。

第一站 Café Sacher：我比較喜歡的版本

Café Sacher Vienna 就在國家歌劇院附近，紅色牆面、水晶吊燈與深色木作把氣氛做得很完整。它當然很觀光，但既然這塊蛋糕的名字和飯店一起傳了一百多年，在這裡吃和外帶回飯店，感受仍然不一樣。

蛋糕本體不是台灣常見那種柔軟奶油蛋糕，巧克力海綿仍然偏扎實，甜度也高；不過我們這次吃到的 Hotel Sacher 版本，果醬帶來的濕潤感比較明顯，配著無糖鮮奶油，酸、甜和可可苦味比較能接在一起。若只打算在兩家選一間，我會選這裡。

第二站 Demel：坐在皇宮旁吃另一個版本

傍晚走到霍夫堡一帶，我們又進了 Demel。這間店的歷史可以追到 1786 年，後來成為帝國與皇室御用糕點店；1888 年搬到今日 Kohlmarkt 的位置。比起單純找一塊蛋糕，Demel 更好看的地方是整間店：櫥窗、包裝、紅色沙龍，還有隔著玻璃看甜點師工作的開放式製作區。

我們點了一塊 Demel’s Sachertorte 和 Café Freddo。這裡的蛋糕同樣有黑亮的巧克力糖衣與杏桃果醬，但實際吃起來，蛋糕體比 Sacher 更乾、更扎實；不是不好吃，只是若沒有一直搭著鮮奶油與咖啡，後段會顯得比較重。兩家擺在同一天比較，我們的答案很明確：Hotel Sacher 勝出。

結帳時一塊 Demel’s Sachertorte €8.50，加一杯 Café Freddo €6.50，總共 €15，換算台幣大概五百多。一塊蛋糕配一杯咖啡當然不算便宜，不過坐在皇宮旁邊的百年老店裡吃，多少也是在付這個氣氛的錢。

兩家怎麼選？

想吃我們比較喜歡、較濕潤的版本：選 Café Sacher。想看老糕點店、製作區和華麗甜點櫃：選 Demel。 若時間夠，兩家其實可以排進同一條散步路線：Café Sacher 靠近歌劇院，Demel 則在霍夫堡旁；中間穿過舊城，剛好用走路消化第一塊，再去吃第二塊。

這天的完整動線收在 奧地利 13 天 11 夜行程總覽；前一站是 卡爾教堂，吃完兩家的比較後，我們晚上再到金色大廳聽音樂會。