如果只能從這趟奧地利旅行挑一間酒吧重訪，會是維也納舊城裡的 JOSEF Cocktail Bar。它沒有飯店酒吧的距離感，也不靠誇張杯具吸引注意；真正讓人記住的，是有想法卻依然平衡的調酒、願意協助選酒的服務，以及坐下來後很容易放鬆的氣氛。

藏在 Sterngasse 巷子裡，適合排在晚餐或音樂會之後

JOSEF 位於維也納第一區的 Sterngasse，從聖史蒂芬主教座堂一帶步行即可抵達。店面藏在舊城巷子裡，招牌不大，門外只有幾張座位；若只是順著主要商店街走，很容易沒有注意到。

抵達的那晚剛聽完金色大廳音樂會，時間已接近晚上十點。星期五的維也納舊城仍有不少人走動，酒吧和餐廳也還熱鬧，因此再安排一杯並不顯得太晚。所以我覺得 JOSEF 很適合排在晚餐或音樂會之後，不用特地留白天的時間給它。

白色拱頂與背光酒牆，精緻但沒有距離感

店內空間不大，白色拱頂保留了舊建築的線條，黑色家具、背光酒牆和燭光則把氣氛拉回現代。整體有維也納老城的歷史感，卻不會像某些高級飯店酒吧一樣需要盛裝，或讓人坐下後仍覺得拘謹。

座位不多，想看完整調酒過程可以優先選吧台。坐在吧台也比較方便直接說明喜歡的基酒、酸甜度和不想出現的味道；就算看不懂酒名、英文酒單也看得很吃力，只要說得出大概想喝什麼，店員就會幫你挑。

酒單像一本雜誌，招牌特色是 espuma 泡沫調酒

JOSEF 的酒單厚得像一本雞尾酒雜誌，封面寫著 Cocktail Culture with Character，內容除了 Signature 與 Classic，也能看到 Tiki、Espuma 等不同方向。它擅長運用浸泡、自製香氣和泡沫等手法替經典調酒增加層次，但成品並不會為了拍照而堆滿沒有必要的裝飾。

當晚點了兩杯風格完全不同的調酒：一杯裝在深色短杯中，另一杯以金色高腳杯盛裝，表面覆著細緻 espuma 與香氣粉末。尤其是泡沫調酒，入口先碰到柔滑、帶香氣的泡沫，接著才出現底下的酒體；泡沫不是甜甜地浮在表面，而是真的參與了整杯酒的味道。

為什麼 JOSEF 是這趟最喜歡的酒吧

這趟在奧地利喝了好幾間酒吧，有的靠景色，有的靠一整牆威士忌，也有的就是隨意坐一杯。JOSEF 會變成最喜歡的一間，是因為它每個地方都剛剛好：酒單有創意，味道卻不怪；空間很漂亮，坐起來卻不拘謹；店員也很願意照我們的口味幫忙挑，不用先懂一堆調酒術語。

如果你想好好喝一杯調酒，又不想進到太嚴肅的酒吧，JOSEF 很適合。就算第一次喝 espuma 泡沫調酒，也能很直接感受到泡沫和酒是怎麼搭在一起的。比起靠特殊杯子拍照的店，JOSEF 是那種喝完會記得味道、下次還想回來點別杯的地方。

JOSEF Cocktail Bar 資訊

從 金色大廳莫札特音樂會 散場後步行過來很順。如果在維也納只能挑一間酒吧，我會推 JOSEF。