從北山一路玩回市區後，我們已經餓到不想再研究太複雜的餐廳。Stiftskeller 就在老城裡、黃金屋頂旁邊，位置非常順；不用特地繞路，從 Congress 一帶走回來就能坐下。我們坐在外面的露天座位，旁邊就是來來往往的觀光客。這間不是精緻料理路線，而是一間很典型的啤酒館，菜單上都是烤豬肉、燉牛肉、丸子和 Käsespätzle 這類吃完很有飽足感的提洛家常菜。

Stiftskeller 是什麼樣的餐廳？

Stiftskeller 位在 Franziskanerplatz、地址是 Stiftgasse 1，旁邊就是 Hofburg 與 Hofkirche，走幾步便回到黃金屋頂。餐廳以傳統提洛料理和慕尼黑 Augustiner 啤酒為主，2009 年還曾被評為 Tiroler Bierlokal des Jahres。對觀光客來說它最大的優點不是祕境感，而是地點方便、菜色很有地方性，而且從北山下來後剛好順路。

店名裡的 Stift 不是指另一頭的 Wilten 修道院，而是這棟建築原本的 Damenstift 貴族女子修道院。它的起點和因斯布魯克凱旋門背後的故事其實是同一場皇室悲劇：1765 年，瑪麗亞・特蕾莎來到因斯布魯克參加兒子利奧波德的婚禮，丈夫法蘭茲一世卻在慶典期間突然中風去世。她悲痛之下成立修道院，安排 12 位身穿喪服的貴族女性每天為亡夫祈禱，讓這棟建築成為紀念皇帝的地方。

隔年，原有的舊城堡在保留地基的情況下改建成洛可可宮殿，並與 Burggraben 旁兩棟民宅一起成為女子修道院。到了 1930 年，建築師 Clemens Holzmeister 才把原本作為馬廄與車庫的地面空間改造成大型啤酒餐廳 Stiftskeller。現在坐在這裡喝 Augustiner、吃提洛料理，很難想像腳下這些房間曾經停放馬車，而整座建築最早又來自一場婚禮後突然發生的喪事。

招牌不是起司通心粉，而是 Käsespätzle

我們點的這鍋常被中文旅遊文叫作『起司通心粉』，但比較準確的名稱是 Käsespätzle 起司麵疙瘩。Spätzle 是把麵糊刮進熱水，煮成一顆顆不規則的短麵條，口感比通心粉柔軟，也更有麵糰感。Stiftskeller 官方自己就把 Käsespätzle 列在代表性的傳統料理裡，表面再鋪上一大把炸洋蔥，是這道菜最醒目的樣子。

它和台灣常見的焗烤通心粉很不一樣。這裡的起司不太會拉出長長的絲，而是濃濃地 巴在每一顆 Spätzle 表面，入口時麵疙瘩和起司是黏在一起的，反而不會出現吃幾口就只剩滿嘴起司、愈吃愈膩的感覺。炸洋蔥再補上酥脆與一點甜味，整鍋雖然看起來非常厚重，實際比我們預期耐吃。

不過，不容易膩不代表吃得完。這鍋 完全沒有肉，份量還是大得驚人；旁邊雖然附了一整盤沙拉，可以穿插著吃、讓味道清爽一點，我們吃到後面仍然很有壓力。若還想留肚子吃其他提洛料理，我會建議 2～3 個人合點一份 Käsespätzle，再配飲料或另一道菜，比一人各點一份合理很多。

值不值得排進行程？

如果行程會經過黃金屋頂、皇宮或宮廷教堂，我會推薦把 Stiftskeller 排成北山下山後的午餐。它的位置方便，建築本身又連著瑪麗亞・特蕾莎與 12 位貴族女性的故事；Käsespätzle 也不是台灣常見焗烤的複製版，值得第一次來提洛時試試。唯一要記得的就是別低估份量，2～3 人一鍋，再搭配沙拉與其他菜色最剛好。

營業時間與季節菜單可能調整，出發前可以查看 Stiftskeller 官方網站。